Mehl - Sesam teilentölt ÖLMÜHLE SOLLING

Sesammehl wird aus erntefrischer, ungeschälter Sesamsaat durch kalte Pressung gewonnen. Der Restölgehalt beträgt durchschnittlich 10 - 12 %, außerdem enthält es einen hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß und fast doppelt so viele Ballaststoffe wie Weizenvollkornmehl. Sesammehl verleiht Speisen einen angenehm nussigen Geschmack und ist ein wertvoller Eiweiß- und Mineralstoff-Lieferant. Beim Backen können 10 - 20 % des herkömmlichen Mehls durch Sesammehl ersetzt werden.

Glutenfreie low-carb Alternative
Im Vergleich zu Weizenmehlen, die einen Gehalt an Kohlenhydraten von 60-70 % aufweisen, ist der Kohlenhydratanteil von Sesammehl geringer: Es enthält nur ca. 30 % Kohlenhydrate, weshalb es sich hervorragend für die Low-Carb-Küche eignet.

Sesammehl ist glutenfrei und daher auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Da ihm das Gluten fehlt, muss Sesammehl beim Backen jedoch auch ein weiteres Mehl oder ein Verdickungsmittel wie Guarkernmehl beigefügt werden, das den Teig besser bindet. Denn sonst zerfällt der fertige Teig nach dem Backen nur allzu leicht.

Verwendung
Sesammehl ist glutenfrei und eignet sich zur Herstellung von Brot, feinen Backwaren, als Zusatz zu Müsli und Desserts, zum Verfeinern von Saucen etc. Mit seinem süßlichen Geschmack ist das Mehl aus Sesam-Saat ideal zum Backen und Kochen.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung
Sesammehl sollte stets gut verschlossen und kühl gelagert werden. Bei Luftfeuchte verklumpt das Mehl und kann schimmeln. Durch Lagerung bei Temperaturen über 20 °C können giftige Aflatoxine entstehen. Zum alsbaldigen Verbrauch bestimmt.