Kraftpaket - Bio Kombu Royal Algen Flakes MEERESGARTEN

Kombu wird in der Küche wegen der feinen, süßlich-nussigen Note geschätzt und verstärkt den Geschmack anderer Zutaten. Diese Alge eignet sich hervorragend in Kombination mit Hülsenfrüchten, da hier die Verdaulichkeit beider Zutaten erhöht wird. Es eignet sich wunderbar als Backzutat oder zum Würzen von Speisen, insbesondere von Fisch.

Die Kombu-Alge dient als natürliche Jodquelle und enthält von Natur aus Glutaminsäure, welche den beliebten Umami-Geschmack auslöst. Ungefähr jedes zweite Sauerstoffmolekül in der Atmosphäre von Algen gebildet wird? Und dass ein Kilogramm frische Algen die Meereswirkstoffe aus rund 10.000 Litern Meerwasser enthält? Algen haben erstaunliche Fähigkeiten – umso mehr gilt es, sie zu schützen. Kombu (Saccharina latissima) gehört zu den Braunalgen und wird, wie alle Meeresgarten-Algen, unter kontrollierten Bedingungen nachhaltig geerntet.

Zubereitung
Kombu Royal ist eine der jodreichsten essbaren Algen. Daher wird sie vor dem Verzehr für ca. 10 min in kaltes Wasser eingelegt. Einen Großteil des Jods geben die Algen-Flakes beim Einweichen an das Wasser ab, sodass dieses nicht weiter verwendet werden sollte.