Backferment AGAVA

Lust auf locker, leichtes und fluffiges Brot? Kein Problem. Dieses Backferment dient als perfektes natürliches Triebmittel für Brot - ganz ohne den Einsatz von Hefe.

Bitte noch hinzufu?gen (Grundansatz): 250g Weizenschrot, 250g Weizenmehl, 300ml Wasser (ca. 40° C warm)

Zubereitung:

Stufe 1

1. 20g Backferment in 100ml Wasser auflösen.
2. Das angeru?hrte Backferment mit je 100g Weizenmehl und -schrot mischen.
3. Weitere 120 ml zu der Mischung geben und bei 28-30° C fu?r 12-18 Stunden ruhen lassen.

Stufe 2

1. Den Grundansatz aus Stufe 1 mit je 150g Weizenmehl und -schrot sowie 80ml Wasser mischen.
2. Fu?r 5-10 Stunden bei 28-30° C ruhen lassen bis der Ansatz Gärbläschen gebildet und sich verdoppelt hat.
3. Anschließend in einem luftdichten Gefäß im Ku?hlschrank aufbewahren.

Tipp: Eine Backofenleuchte mit eingeschraubter 15-25 Watt Glu?hbirne liefert die ideale Temperatur von 28-30° C.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung:
Trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen.